Lavendelblütensirup

Zutaten:
1 l Wasser
1 Bio-Zitrone, wahlweise 15 g Zitronensäure
4-5 Handvoll Lavendelblüten (Lavandula angustifolia)
1 kg Zucker

Zubereitung:
Blüten vom Lavendelzweig schneiden. Die Blüten müssen nicht einzeln abgezupft werden. Ein Stückchen Stiel be-einträchtigt nicht den Geschmack. Wasser zum Kochen bringen. Die Bio-Zitrone in Scheiben schneiden (wahlweise 15 g Zitronensäure) und hinzugeben. Kurz aufwallen lassen.

Abgedeckt mindestens 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Den Sud durch ein sauberes Küchentuch abseihen und mit 1 kg Zucker aufkochen und heiß in sterile Flaschen abfüllen.