Himbeergelee mit Basilikum

Zutaten:
1,3 kg Himbeeren (vorbereitet gewogen)
2 EL Saft einer Bio-Zitrone
4 Stängel Basilikum
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:
Die Himbeeren vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen, in einen Topf mit 200 ml Wasser geben und zum Kochen bringen. Ca. 10 Min. köcheln lassen und immer wieder umrühren. Die Früchte in ein mit einem Leinentuch abgedecktes Sieb gießen und den Saft in einem Topf auffangen. Die Basilikumblätter abspülen und in feine Streifen schneiden. 1 Liter aufgefangenen Himbeersaft, Zitronensaft und Gelierzucker vermischen und unter ständigem Rühren etwa 4 Min. kochen. Nach 3 Min. die Basilikumblätter zugeben und weiterrühren. 2 Teelöffel Fruchtmasse auf einen kleinen Teller geben, kurz abkühlen lassen und schräg halten. Läuft nichts herunter, ist das Gelee fertig und kann in Gläser abgefüllt werden.